Alain Ducasse
Le chef Alain Ducasse a consacré sa vie à la recherche du goût authentique des produits. Sa philosophie culinaire, la naturalité, rayonne au sein de ses nombreux restaurants à travers le monde, et des Manufactures de Chocolat, de Glace, de Café et de Biscuit. Artisan du bien manger depuis toujours, il défend une cuisine durable qui respecte la nature et ceux qui la cultivent. Véritable passeur de goût, il a identifié et encouragé des talents exceptionnels qui s’expriment au sein du Groupe Ducasse Paris et de l’École Ducasse. Pour renouer le dialogue entre chefs et producteurs il a fondé le Collège Culinaire de France. Toujours soucieux de rendre sa cuisine accessible à tous, il a créé Sapid, un réfectoire convivial qui propose une cuisine végétale, nomade et durable.
PHOTO © Aurélie Miquel
