Cultiver et pêcher à l'ère du changement climatique

Il y a 65 millions d’années, à l’époque des dinosaures, les températures étaient supérieures de 10 degrés à celles d’aujourd’hui et il y avait plus de CO₂ dans l’atmosphère. Aujourd’hui, « les températures augmentent plus vite qu’on ne l’a vu depuis des milliers d’années », a déclaré Eva Moreno, paléo-climatologue au Muséum national d’Histoire naturelle de Paris.

L’océan joue un rôle clé dans l’atténuation du changement climatique, car il capte le CO₂ de l’atmosphère, agissant comme un puits de carbone, et absorbe également l’excès de chaleur de la terre, abaissant ainsi les températures. « Sans nos océans, la température de New York pourrait atteindre 70°C (160°F) », a ajouté Eva Moreno. Néanmoins, les vagues de chaleur marine – des périodes de cinq jours ou plus où les températures dépassent leur moyenne – sont observées depuis 30 ans et sont dévastatrices pour les écosystèmes, mais elles ne sont pas la seule menace pour la vie aquatique, car la surpêche menace les populations, ce qui entraîne une diminution des prédateurs et une prolifération excessive de certaines espèces.

Le changement climatique affecte tout le monde, y compris les agriculteurs. Au cours de la table ronde, Fabien Dumont, maraîcher à Saint-Rémy-de-Provence, a expliqué comment sa femme et lui ont fait des recherches approfondies sur les différents légumes adaptés à divers climats, y compris les variétés anciennes, les tomates de Sicile et les concombres ronds. « Quand j’ai commencé, le climat était bon, mais aujourd’hui les saisons changent de manière imprévisible, mais grâce au travail que j’ai effectué, je peux choisir la variété de tomate dont je sais qu’elle poussera le mieux dans ces conditions. Sa famille est ainsi en mesure de fournir à la communauté locale des produits variés et savoureux.

Les pêcheurs artisanaux comme Sylvain Pagnon, qui met son diplôme d’ingénieur en mécanique au service de l’environnement, se donnent beaucoup de mal pour que leurs activités respectent l’équilibre délicat de nos océans. Il a appris le métier auprès de son père, également titulaire d’un doctorat en écologie. « En Méditerranée, les pêcheurs artisanaux limitent les zones de pêche. Nous prenons des décisions ensemble et nous nous adaptons aux poissons que nous trouvons, tout comme les cultivateurs s’adaptent aux saisons. » En tant que communauté, ils surveillent les populations de poissons, ne capturant pas les espèces dont les effectifs sont réduits ou pendant leur reproduction. « Le thon rouge a été sauvé par les quotas. C’est très positif », a-t-il ajouté.

Une autre façon de protéger les espèces est de les élever de manière durable et de reconstituer les populations, ce qui est la mission de Christophe Maier chez Lagosta à Monaco. Grâce à une technologie de pointe, Lagosta recrée l’environnement idéal pour la prospérité des langoustes européennes et leur fournit des aliments biologiques de haute qualité, ce qui permet de multiplier par six le taux de repeuplement naturel. « Les langoustes sont extrêmement sensibles à leur environnement et à leur alimentation. Il est important de connaître l’animal et ses besoins », explique-t-il. Après une certaine période, Lagosta relâche les crustacés dans la Méditerranée en apposant une étiquette numérique sur leur carapace afin de pouvoir suivre leur bien-être. « Nous veillons à ce que la population de cette espèce survive durablement dans la nature. Le groupe recycle également les exosquelettes perdus par les homards au cours de leur maturation. 

Les restaurants et les consommateurs peuvent également avoir un impact, selon Elisabeth Vallet, directrice d’Ethic Océan, qui fournit des données scientifiques établissant des recommandations d’achat pour aider les acheteurs professionnels à choisir des espèces qui ne sont pas surexploitées. « 86% des poissons sur le marché sont issus de la surpêche, mais la science nous permet d’établir des recommandations d’achat pour choisir des poissons qui ne sont pas surexploités. Chacun peut vérifier les informations auprès de son fournisseur de poisson ou de son restaurant pour s’assurer qu’il consomme de manière responsable », a-t-elle affirmé. En choisissant une espèce de poisson plus abondante dans les océans, en se tournant vers les petits poissons, les poissons d’eau profonde ou même les poissons de rivière, et en adaptant les choix tout au long de l’année, les consommateurs peuvent alléger la pression sur nos océans, et les chefs peuvent influencer d’innombrables personnes avec leurs menus. Toutes ces informations sont accessibles sur le site guidedesespeces.org/fr, ainsi que via une application mobile.

Si des professionnels de l’alimentation comme Sylvain Pagnon, Christophe Maier et Elisabeth Vallet améliorent la situation, certains pêcheurs ne respectent pas ces pratiques responsables, d’où la nécessité d’une réglementation gouvernementale officielle pour garantir que tout le monde respecte les règles.